卤鸡爪
炎炎夏日,来份卤鸡爪,喜欢它的那份咸香,还有那份满满的胶原蛋白⊙∀⊙!这又快过年啦,给家人们安排上…
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步骤1/14
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食材准备。
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调料准备。
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步骤3/14
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1000克鸡爪,洗净,剪刀修剪指甲,泡出血水,冷水下锅焯水去血沫。
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焯水的鸡爪过凉水,洗净备用。
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步骤5/14
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锅中放冷水,放入准备好的调料。
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步骤6/14
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所有调料放好,放入鸡爪,水没过鸡爪,放了上次的老卤。
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步骤7/14
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慢慢烧开。
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步骤8/14
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老卤完全融化了,看看颜色,可以适当添加老抽调色。
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步骤9/14
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又加了一点老抽,颜色不错。
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步骤10/14
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烧开了,关火泡20-30分钟,更好上色。
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步骤11/14
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继续煮至鸡爪熟而不烂,这样有嚼劲,放个鸡蛋一起卤,卤好泡2-3小时,更入味。
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步骤12/14
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卤好的鸡爪,放冰箱冷藏2-3小时,Q弹有嚼劲。
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步骤13/14
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卤汁冷了凝固,装袋。
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最后一步
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放冰箱冷冻,可以卤个2-3次,老卤更有味道。
食材量根据需要准备。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-22
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