刀拍黄瓜
看似很简单的一道小拌菜,要想做得好却并不那么简单。首先是挑选食材,要买那种,脆生生水灵灵的嫩生黄瓜,这样的黄瓜,瓜心的瓤籽少汁水多; 其次是刀拍,切记,一定是“拍”出来的,拍过的黄瓜和切过的黄瓜味道绝对不同; 最后是增香,用干辣椒和香料炝锅,这炸出来的香油,趁热浇淋在蒜碎上,这美味就自然就带出来了。听到“pia~pia~”拍黄瓜的声响,很豪爽,很过瘾,下饭又下酒。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
黄瓜去皮, 将其它原料准备好;
-
步骤2/9
点击查看大图
用刀背将黄瓜拍裂后切成小块, 蒜瓣也拍成碎粒;
-
步骤3/9
点击查看大图
黄瓜中放少许盐腌制一下;
-
步骤4/9
点击查看大图
过一会儿, 黄瓜会腌制出水分,滗去水分;
-
步骤5/9
点击查看大图
黄瓜中加入适量的糖;
-
步骤6/9
点击查看大图
加入味极鲜和香醋;
-
步骤7/9
点击查看大图
冷锅凉油, 将红辣椒、花椒和香叶放入里面煸香;
-
步骤8/9
点击查看大图
将炝锅后的热油浇淋在黄瓜上, 拌均匀即可盛入盘中。
-
最后一步
点击查看大图
端上桌了。
1. 黄瓜去皮后用刀背拍裂, 再切成小块; 2. 黄瓜先用盐腌制一下,杀出些水分, 这样吃起来更脆; 3. 炝锅时, 要冷锅凉油, 放入大料煸香,红辣椒很容易糊, 再注意火候。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-10
刀拍黄瓜的其他做法
刀拍黄瓜的相关分类
刀拍黄瓜的相关推荐
-
红烧茄子
71277179人看过 -
凉拌鸡丝#炎夏消暑就吃「它」#
1874170人看过 -
超下饭的红烧茄子
132409452人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#蚝油生菜
1987942人看过 -
地三鲜
35009459人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6092742人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73270728人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9771248人看过 -
皮蛋豆腐
30976609人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#爽口黄秋葵
32385497人看过 -
#爽口凉菜,开胃一夏!#凉拌黄瓜
3453103人看过 -
蒜泥拍黄瓜
151237人看过