电饭煲版-7寸抹茶奶油蛋糕（不塌陷窍门）

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电饭煲版-7寸抹茶奶油蛋糕（不塌陷窍门）

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 60g

、

玉米油 25g

、

抹茶粉 8g

、

泡打粉小半勺

、

白醋 3-4滴

、

雀巢淡奶油 200g

、

白糖 35g+20g

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
准备所有材料
步骤2/31 点击查看大图
蛋清蛋黄分离
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蛋黄里加入50g牛奶，25g玉米油，10克白糖搅拌均匀
步骤4/31 点击查看大图
60g低筋面粉混合小半勺泡打粉搅拌一下，过筛加入蛋黄液里
步骤5/31 点击查看大图
过筛加入抹茶粉
步骤6/31 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒备用
步骤7/31 点击查看大图
蛋白加几滴白醋或柠檬汁（便于打发同时也能去腥）
步骤8/31 点击查看大图
打至蛋白起大泡加入15g白糖继续打发
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打至蛋白变得细腻时再加入10克白糖继续打发
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提起打蛋器有小山尖，蛋白盆倒扣蛋白不会往下掉即可
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取一半打发好的蛋白加入蛋黄盆，用上下翻拌的手法拌匀（注意不要转圈圈，否则易把蛋白打消泡或者把面粉搅起筋，）
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把拌好的面糊倒入蛋白盆，继续用上下翻拌的手法拌匀所有面糊
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拌匀备用
步骤14/31 点击查看大图
开启电饭煲预热三分钟
步骤15/31 点击查看大图
重点———————智能电饭煲经过几次失败的摸爬滚打终于得出窍门那就是取掉这个密封盖子，不然蒸的过程中蒸馏水不停回流到蛋糕里面会引起消泡塌陷，发不起来！！！！
步骤16/31 点击查看大图
预热三分钟后取出刷一层薄薄的油
步骤17/31 点击查看大图
倒入蛋糊端起来底部用力拍几下，震出气泡后（这样蒸出来的蛋糕不会有空洞）把锅放回电饭煲，
步骤18/31 点击查看大图
智能电饭煲选蛋糕模式（普通电饭煲选煮饭模式）
步骤19/31 点击查看大图
40分钟后跳转到保温，用湿毛巾捂住排气口继续闷15分钟左右即可，期间不要掀盖！
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嫌麻烦不加奶油的话，取出来切块就吃吧！✌೭౨
步骤21/31 点击查看大图
淡奶油打发也有技巧的（雀巢的不容易打发，但谁叫它便宜呢，失败两次以后总结的窍门）提前半小时把打蛋棒和打蛋盆放冰箱冷藏，并准备一大瓶冰水备用
步骤22/31 点击查看大图
打奶油盆放置在冰水里
步骤23/31 点击查看大图
分两次分别加入10g白砂糖，低速打发均匀
步骤24/31 点击查看大图
边打边观察，打至这样能提起尖尖角就行了不要打过了，不要打过了，不要打过了！！！
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没有什么裱花转台刮刀之类的专业工具，最常见的家用水果刀代替，从蛋糕中间一分为二如图
步骤26/31 点击查看大图
蛋糕底层肆意铺满奶油，尽最大努力抹平☺ง
步骤27/31 点击查看大图
盖上层，整个包裹式涂抹～每一寸都别放过☺ง
步骤28/31 点击查看大图
最后筛上一层薄薄的抹茶粉嘻嘻丑萌丑萌的٩۶
步骤29/31 点击查看大图
放冰箱冷藏半小时让奶油更坚挺一些～
步骤30/31 点击查看大图
切块～我爱抹茶٩۶
最后一步点击查看大图
不爱吃抹茶也可以换成可可巧克力。

步骤4/31

展开全部31个步骤

小贴士

除非你是奶油狂魔，不然7寸大小的蛋糕淡奶油150g就可以了，我觉得我涂太多但是超级无敌好吃，带去单位都被抢光了。抹茶味浅甜不腻我永远爱抹茶〈ノ

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！