胡萝卜土豆炖牛腩

浏览 82.9万 · 收藏 8008 · 学做 2

焖一锅入口软烂，香气四溢的牛腩，配上胡萝卜和土豆，蔬菜和牛肉的香气相互融合，搭配起来相得益彰。暖暖的锅和满满的爱，祝老爸父亲节快乐！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛腩 500克

、

土豆 1个（400克）

、

胡萝卜 1个（190克）

、

大葱 1颗（80克）

、

生姜 1块（17克）

、

香叶 4片

、

桂皮 1.5克

、

生抽 35克

、

盐 8克

、

油 10克

、

过滤水或纯净水 800克

、

食用油（炸土豆用）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备所需食材。
步骤2/16 点击查看大图
牛肉最好提前用水侵泡，中间换两到三次水，目的是泡出牛肉里的血水，去除腥膻味。如果牛肉品质很好，这步可以省略，只需清洗一下即可。
步骤3/16 点击查看大图
将土豆去皮切成滚刀块。
步骤4/16 点击查看大图
锅里加适量油，六成热时下入土豆块，炸到土豆块表面微黄，熟透。
步骤5/16 点击查看大图
炸好的土豆块。土豆块经过油炸后，再炖会有一种特殊的香味，而且炖的时候不易烂掉。如果在减脂期，也可以省去油炸这一步，直接炖熟即可，其实这个炸土豆块并不会太油。
步骤6/16 点击查看大图
泡好水的牛腩，改刀成2-2.5厘米见方的块儿，凉水入锅，加三片姜和十几粒花椒，焯水。
步骤7/16 点击查看大图
水开后撇去浮沫，将牛肉捞出。
步骤8/16 点击查看大图
锅内放入10克植物油，放入葱段、姜、桂平、香叶小火煸出香味。
步骤9/16 点击查看大图
加入牛肉，小火炒1分钟左右，加入35克生抽。
步骤10/16 点击查看大图
加入开水（不能加凉水，凉水一激肉就会很难炖熟），要用纯净水或者过滤水，保证汤和肉的味道，没过牛肉三横指即可。因为我用的是铸铁锅，熟的快，而且保水性很好，所以不需加太多的水，如果用普通锅炖，要视情况多加些水。
步骤11/16 点击查看大图
保持最小火炖40分钟。
步骤12/16 点击查看大图
开盖加盐调味。
步骤13/16 点击查看大图
胡萝卜切成和土豆块一样的滚刀块。
步骤14/16 点击查看大图
将土豆块和胡萝卜块一同下入锅中，再继续用小火炖15分钟即可。如果用普通锅炖的话，要适当延长炖的时间，需要一个半小时左右。
步骤15/16 点击查看大图
香飘四溢！
最后一步点击查看大图
营养、健康、美味，很适合减肥人士或老人儿童食用。