肥美无边——辣炒竹蛏王
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第6篇菜谱。 去熟悉的海鲜摊买贝,老板娘推荐说今儿蛏子王价好肉肥,皮筋勒一捆回来辣炒,肥美无比,熟后蛏子肉也有手指粗,入口鲜甜弹齿,香辣过瘾,想要露一手又怕麻烦的朋友,绝对可以考虑此菜,成为惊艳全场的VIP。 辣炒是烹制小海鲜最简捷的方法之一,掌握窍门,蛏子肉在熟透的基础上,能最大限度保持鲜肥。
3克
39克
19克
256
千卡
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步骤1/8
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将蛏子洗净泡在水中,加入少量盐,静置一小时吐沙。做之前可以将壳中间的薄膜用手划开,把喷沙的一头儿洗净。
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步骤2/8
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大葱切段,姜切片,干辣椒切小段;蒜切粒或者切片,爱吃蒜蓉可以切碎。香葱和香菜主要是增香增色(装饰用),按个人审美喜好,切碎或者不切。
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步骤3/8
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此步骤重点,窍门来了:蛏子控干水分,直接放入烧热的锅中(就是空锅,中火,不放水也不放油),然后丢两片姜进去。在烧的过程中,蛏子自己会出水,最大限度保持鲜味。烧至所有蛏子壳都打开,即刻盛出。
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发布于 2019-06-17
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