火腿芝士面包

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大口吃面包，也要大口吃肉

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 160克

、

低粉 38克

、

白砂糖 35克

、

盐 2克

、

奶粉 7克

、

全蛋液 25克

、

牛奶 95克

、

酵母 3克

、

（馅料）午餐肉 6块

、

（馅料）沙拉酱 30克

、

（馅料）番茄酱适量

、

（馅料）马苏里拉芝士 30克

、

刷面用全蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
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2.面包机选择'和面'程序，调整时间为15分钟
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3.放入软化后的黄油，继续'和面'程序，时间为10分钟
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4.程序结束后检查面团状态，能拉出有纹路的薄膜即可
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5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
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6.发酵后的状态是原来的2倍大左右
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7.取出面团分割成6等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟
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8.擀成长舌型
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9.翻面后整理形状，把午餐肉放置于中间，挤上少许番茄酱
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10.从上往下卷，收口捏紧，收口向下放置于揉面板上
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11.在面包胚中间割开，底部不隔断
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12.对折放置于模具当中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟
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13.二发后的状态是原来的2倍大左右，取出后在表面涂全蛋液
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14.挤上沙拉酱和铺上马苏里拉芝士
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15.放入预热好的烤箱中层，上下火165度，20分钟
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16.烤制完成后马上取出，把面包一直冷却架上冷却
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成品图
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成品图

小贴士

烤箱：卡士CO-530E 发酵箱：卡士CF6000 高粉：新良低粉：新良 1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

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发布于 2019-06-15

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