烫面葱油饼的做法

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烫面葱油饼

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30-60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 500g

、

开水 260g

、

色拉油适量

、

精盐适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
和面:一边加开水一边用筷子搅动面粉
步骤2/11 点击查看大图
面粉成絮状,不烫手后揉光滑,面粉吸水不一样,可适量加减.
步骤3/11 点击查看大图
揉光滑后醒20分钟,吸好水份的面团儿更光滑细腻有弹性。
步骤4/11 点击查看大图
我把大面团儿分割两次做,另一份仍旧留在盆里，保鲜膜盖好。面板上刷一层植物油免得粘, 面团儿上也可以抹少量油,目的都是不加干粉的情况下面团儿擀起来不沾,擀好大面皮后,先刷一层油,再撒少量精盐，撒些葱花碎儿,慢慢从身体这边卷起来.
步骤5/11 点击查看大图
卷好后再分割几份
步骤6/11 点击查看大图
从一头旋卷起来,按扁,再说一次不要加干面粉,否则饼会硬.
步骤7/11 点击查看大图
轻轻擀成薄厚均匀的圆形,等待下锅,
步骤8/11 点击查看大图
锅内加少量油 ,微热 ,放面饼,小火慢慢烙成两面金黄.
步骤9/11 点击查看大图
可以出锅了，记得用锅铲轻轻拍打油饼的侧面,这样饼吃起来更松软,层次感也好.没做油酥也会起层.
步骤10/11 点击查看大图
美美的享用吧
最后一步点击查看大图
尝试全烫面油饼,软硬度很好,饼凉了也没有那么硬.吃不完的一定用保鲜袋装好.

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2019-06-15

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