面粉成絮状,不烫手后揉光滑,面粉吸水不一样,可适量加减.
揉光滑后醒20分钟,吸好水份的面团儿更光滑细腻有弹性。
我把大面团儿分割两次做,另一份仍旧留在盆里，保鲜膜盖好。面板上刷一层植物油免得粘, 面团儿上也可以抹少量油,目的都是不加干粉的情况下面团儿擀起来不沾,擀好大面皮后,先刷一层油,再撒少量精盐，撒些葱花碎儿,慢慢从身体这边卷起来.
从一头旋卷起来,按扁,再说一次不要加干面粉,否则饼会硬.
锅内加少量油 ,微热 ,放面饼,小火慢慢烙成两面金黄.
可以出锅了，记得用锅铲轻轻拍打油饼的侧面,这样饼吃起来更松软,层次感也好.没做油酥也会起层.
尝试全烫面油饼,软硬度很好,饼凉了也没有那么硬.吃不完的一定用保鲜袋装好.
