抹茶戚风--ACA-MS32G烤箱的做法

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抹茶戚风--ACA-MS32G烤箱

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好久没做蛋糕了，今天来试试ACA新烤箱，冰箱里还有一点抹茶粉，由于过了赏味期，我就多加了2克，烤出来的颜色还可以，淡淡的茶香。

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鸡蛋 3个

、

抹茶粉 8克

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 40克

、

细砂糖 60克

、

玉米油 30克

、

玉米淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备所有材料，鸡蛋是草鸡蛋，个小，所以用了三个，平常两个也够了
步骤2/17 点击查看大图
把抹茶粉和地方混合，等会直接过筛。
步骤3/17 点击查看大图
牛奶加油，混合一起，
步骤4/17 点击查看大图
用蛋抽搅到乳化
步骤5/17 点击查看大图
把提前混合在一起的抹茶和低粉过筛在牛奶里面
步骤6/17 点击查看大图
Z字型搅拌一下，加入蛋黄，我用的草鸡蛋，加了三个蛋黄，
步骤7/17 点击查看大图
打蛋白，保证盆无油无水，
步骤8/17 点击查看大图
我是一次性加糖的，高速打到蛋白硬性发泡，再加五克玉米淀粉，低速整理一下气泡同时可以预热烤箱了，160度10分钟
步骤9/17 点击查看大图
取三分之一蛋白混合抹茶糊里，搅匀
步骤10/17 点击查看大图
搅匀的再回倒在蛋白盆里面，
步骤11/17 点击查看大图
注意手法，快速搅匀
步骤12/17 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入6寸模具里面，用力震一下，把内部的气泡震出来
步骤13/17 点击查看大图
烤箱顶部加入20ML的纯净水
步骤14/17 点击查看大图
出炉后震一下立马倒扣在烤网上，凉透了再脱模
步骤15/17 点击查看大图
面糊放入烤箱中下层，也就是最下一层，设置150度60分钟，模式在微蒸汽上。进行烘烤，这样出来的口感湿润
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

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发布于 2019-06-15

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