抹茶戚风蛋糕 | 抹茶控必做的蛋糕的做法

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抹茶戚风蛋糕 | 抹茶控必做的蛋糕

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有多少人是被戚风“气死的”？... 你知道吗？做戚风用中空模具比普通的圆形模具成功率要高很多，因为中空模具与蛋糕糊接触的面积更广，更利于蛋糕爬高，非常适合新手～还有一点很重要，就是蛋白，蛋白的打发也决定了戚风的成败，所以打蛋器一定要一次到位 ✅推荐我一直在用的品慕无线打蛋器，颜值高，无线充电使用更方便，打出来的蛋白hin细腻，非常适合家庭烘焙

食材清单加入采购清单

低筋面粉 45g

、

鸡蛋 3个

、

抹茶粉 5g

、

玉米油 35g

、

细砂糖 40g

、

牛奶 50g

、

柠檬汁 1g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
玉米油与抹茶粉混合均匀至无颗粒
步骤2/16 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
筛入低筋粉，画一字混合好
步骤4/16 点击查看大图
倒入三个蛋黄，继续画一字混合均匀
步骤5/16 点击查看大图
蛋白盆里倒入柠檬汁，糖分三次加入，用无线电动打蛋器五档，高速打发至鱼眼泡状加入1/3的细砂糖
步骤6/16 点击查看大图
继续打发至泡沫细腻再加入1/3的细砂糖
步骤7/16 点击查看大图
出现纹路加入最后的细砂糖，改成低速1档整理蛋白霜，随时检查蛋白霜，打发至干性发泡
步骤8/16 点击查看大图
拉起打蛋头，蛋白霜有直立小尖角即可
步骤9/16 点击查看大图
小尖角
步骤10/16 点击查看大图
看，蛋白非常非常细腻✅
步骤11/16 点击查看大图
取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里，翻拌混合，再倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
倒入模具里，蛋糕糊表面刮平整，轻震模具，震出大气泡
步骤13/16 点击查看大图
放进预热好的烤箱150度烤40分钟时间温度请根据自己的烤箱适当调整，不想上色过深的话，中途加盖锡纸，动作要快
步骤14/16 点击查看大图
烤好马上取出，震出热气，倒扣晾凉
步骤15/16 点击查看大图
脱模
最后一步点击查看大图
切块

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-03

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