斑马纹抹茶戚风
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戚风蛋糕往往是初入烘焙之门的最佳选择,用料简单,只要有点耐心就能做成。可是要说做好,不开裂不塌腰,松软细腻不回缩,还是需要多次练习的,蛋白的打发状态,烘烤的时间,都是有点小窍门的,学起来吧,教你做零失败高颜值的斑马纹戚风~
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
低筋面粉
70克
、
鸡蛋
4个
、
牛奶
40克
、
无味植物油
40克
、
白砂糖(蛋黄用)
20克
、
白砂糖(蛋白用)
60克
、
抹茶粉
4克
、
开水
15克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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1.常温鸡蛋4个,蛋黄蛋白分离到两个无水无油的盆里,蛋白放冰箱冷藏备用抹茶粉4克加15克开水调匀备用
-
步骤2/7
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2.蛋黄加入20克白砂糖拌至盆底无颗粒感。加入40克牛奶拌匀。加入40克无味植物油拌匀。筛入70克低筋面粉,Z字型拌匀。
-
步骤3/7
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3.蛋白从冰箱取出打散。加入60克白砂糖的1/3,用电动打蛋器打至细腻泡沫。第二次加入1/3白砂糖,用电动打蛋器打至有明显纹路。加入最后1/3白砂糖,用电动打蛋器打至提起打蛋头有小尖角并微微颤动的状态。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2020-02-10
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