抹茶戚风蛋糕（8寸中空）的做法

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抹茶戚风蛋糕（8寸中空）

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能一口气吃完6寸戚风的我就知道我多爱戚风了现在做戚风就喜欢做中空模具烤成爆炸头搭配上学厨的KT模具感觉特别萌萌哒

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

色拉油 75g

、

纯牛奶 105g

、

低筋粉 105g

、

抹茶粉 10g

、

细砂糖 82g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
色拉油，纯牛奶搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
把低筋粉，抹茶粉过筛入内，混合至无干粉即可，不要过度搅拌成筋
步骤3/10 点击查看大图
把全部蛋黄加入面糊中，搅拌成细腻的蛋黄糊
步骤4/10 点击查看大图
蛋白要放无水无油的容器中，细砂糖分3次加入，用电动打蛋器打至中性发泡，提起打蛋头是小弯钩的状态就可以了，预热烤箱上下火170度
步骤5/10 点击查看大图
把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀之后，倒进剩下的蛋白糊中继续翻版均匀
步骤6/10 点击查看大图
拌好的面糊从高处倒入学厨的中空模具中，晃几下让面糊平整
步骤7/10 点击查看大图
入烤箱前按住中间的部位轻震几下，震出气泡，放进烤箱烤45分钟左右，烤好出炉震出热气，马上倒扣至完全凉透，就可以轻松脱模啦
步骤8/10 点击查看大图
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步骤9/10 点击查看大图
成品图
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步骤4/10

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小贴士

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发布于 2018-10-29

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