老式面包(附面包机快速出膜法)
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周六大清早,吃过饭,洗刷刷~ 然后,每天早上的早饭问题又提上日程啦! 最近老式面包在我家备受欢迎,非常松软,又不失韧性,组织非常棒!!非常对我家小妮子的口味呢! “爱和自由”可真是造福了千万家哈~~ 哈哈,虽然可能有些夸张,但是仍不足以表达咱那感激的心情哪!曾经跟“爱和自由”聊天时说,同样是接触烘焙6年了,可这差距这般大嘞!她说她是疯魔了些,可是,对一件事,如果不疯魔,还真是做不到极致的好呢!! 方子照旧,只是砂糖稍稍多了一点点~
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
金像面包粉
210克
、
低筋面粉
90克
、
细砂糖
24克
、
即发干酵母
6克
、
水
240克
、
金像面包粉
210克
、
低筋面粉
90克
、
细砂糖
100克
、
盐
1+1/2小匙
、
奶粉
24克
、
蛋
90克
、
水
54克
、
黄油
72g
、
融化的黄油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
点击查看大图
将酵头中的材料:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克混合,注意糖不要和酵母直接接触。放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状;
-
步骤2/12
酵头混合好等待发酵的同时,将主面团中的材料主 面 团:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖100克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、(除黄油72g以外)放入面包机桶内,混合,搅拌,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室内,直到酵头发酵好!
-
步骤3/12
将(1)与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起,开启面包机和面程序,揉20分钟后,面筋扩展,表面光滑;
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2012-09-30
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