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酒酿开花馒头

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食a色

真的开花了诶。 以前做过一次酒酿馒头，没开过花。那时候可能酒酿用得少，起发很慢很慢，这一次，看到一个酒酿与面粉2:3的用法，且来试一试。不过，这个比例做出的面团比较稀软，后来又酌情添加了些面粉，起码能用手抓起来吧。懒得搞二次发酵，太花时间。直接发酵法，不着急，给它充分的时间慢慢涨发。长得可真慢哪，终于还是涨起来了。不时地看看，揣测着长到什么程度才够好。终于失去了耐心，开锅蒸吧。没想到，居然真的开了花。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
酒酿 150毫升
、
面粉 300克
、
细砂糖 40克
烹饪步骤
步骤4/13

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小贴士

面团发酵时间根据气温和酒酿起发能力而定，待面团长至约2倍大小即可上锅蒸制。 面团也可以直接放入笼屉中蒸制。

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发布于 2018-10-28

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