五香牛肉干的做法

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五香牛肉干

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网购了一批牛腱子肉，拆了一包做成牛肉干当零食，1000克的新鲜牛肉做好的成品只有370克，难怪现在牛肉干卖得那么贵了。自己做的卫生又实惠，就是保存时间不能太久，放冰箱里最多一周比较好，时间长了中途最好可以再低温烤一下。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子肉 1000克

、

花椒 10g

、

香料（桂皮，八角，草果，香叶等）自配

、

生抽两勺

、

盐适量(按个人口味)

、

五香粉 25g

、

糖 5g

、

味精少许

、

姜 1块

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉清水浸泡洗净后切块，冷水下锅加料酒煮沸后去掉浮末煮30分钟。
步骤2/10 点击查看大图
捞出浸冷水中过凉，再切成条。
步骤3/10 点击查看大图
锅里放油爆一下姜片和香料。
步骤4/10 点击查看大图
倒入牛肉条翻炒均匀。
步骤5/10 点击查看大图
加入热水淹过牛肉1厘米左右。调味：加盐，生抽。
步骤6/10 点击查看大图
盖上盖子小火炖煮1.5小时，最后收汁至水分吸收即可。
步骤7/10 点击查看大图
将牛肉用筷子夹出放入面包机选择肉松程序，没有面包机也可以直接用炒锅小火慢炒，一来去除水分，二来让牛肉干上面能有一些毛毛的感觉。
步骤8/10 点击查看大图
期间最好能观察下，我这里翻炒时间长了点，有好多都给搅碎了，其实不用太长时间，只要上面能搅出起毛就可以了。加入五香粉，糖和味精搅拌均匀。如果有姜粉最好再加些。如果加咖喱粉可以做成咖喱牛肉干，或加辣椒面可以做香辣牛肉干。我们家不喜欢甜口的所以糖放得少主要起个提味的作用，可以自由发挥。
步骤9/10 点击查看大图
铺在烤盘里150度烤60分钟，中途翻一下让它们受热均匀。时间自己掌握，根据肉干的湿度及自己喜欢的口感来判断。
最后一步点击查看大图
取出晾凉后装入保鲜盒，密封冷藏保存。自己做的没有防腐剂，所以尽量少做些吃快点，确实要放时间长的，可以再加热烤一下。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2019-06-12

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