虾仁蒸蛋

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虾仁蒸蛋是一门技术活，想要蒸出嫩滑无孔的鸡蛋羹，有几个步骤很关键，虾仁口感要想Q弹嫩滑，加入虾肉的时间很关键，只要这几个步骤掌握好了，就能蒸出镜面一样光滑的鸡蛋羹。我第一次蒸鸡蛋羹的时候没有经验，蒸出来的鸡蛋羹表面不光滑，口感不嫩滑，儿子还嫌弃呢，后面多做两次后，就从没失败过了。蒸好的鸡蛋羹嫩滑到一口入喉，而且非常香，一端上桌，两父子就抢着吃，非常受欢迎呢。夏天天气热，适合吃一些易消化、不上火的食物，这道虾仁蒸蛋营养美味不上火，特别适合夏天做给孩子吃。下面就请大家来看具体做法以及制作诀窍吧，请仔细阅读我的文章哦！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

虾仁 12只

、

香葱 1根

、

温水 250ml

、

蒸鱼豉油 1小勺

、

盐少许

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先准备好需要的食材。
步骤2/15 点击查看大图
接着将香葱洗净切碎备用。
步骤3/15 点击查看大图
将鲜虾洗净后剪去虾头，挑去虾线，剥壳取出虾肉备用。
步骤4/15 点击查看大图
鸡蛋敲入碗里，用筷子打散成蛋液，打的时候加一点点盐。
步骤5/15 点击查看大图
接着加入适量温开水，蛋液和水的比例一般为1:1.5或者1:2，边倒水边用筷子顺着一个方向搅打均匀。
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把蛋液过滤一遍，撇去表面气泡，这样做出来的鸡蛋羹更细腻，将过滤好的蛋液装入深一点的盘子里，也可以装入碗里，蒸的时间会长一些。
步骤7/15 点击查看大图
表面盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，也可以盖一个盘子，放入臻米电蒸锅的蒸盘上。
步骤8/15 点击查看大图
盖上盖子，定时8分钟，开始蒸蛋。
步骤9/15 点击查看大图
8分钟后打开盖子，可以看到蛋液表面已经凝固。
步骤10/15 点击查看大图
接着把保鲜膜去除，放上洗净的虾仁，盖上盖子，继续蒸2-3分钟。
步骤11/15 点击查看大图
步骤12/15 点击查看大图
3分钟后取出蒸好的虾仁鸡蛋羹。
步骤13/15 点击查看大图
上桌前淋上1小勺蒸鱼豉油，滴上几滴香油，撒上葱花就ok了。
步骤14/15 点击查看大图
蒸好的鸡蛋羹入口嫩滑，虾肉鲜嫩Q弹，太好吃了！
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馋人不？

小贴士

1，剥好的虾仁可以用少许水淀粉腌制一下，这样虾肉的口感更加嫩滑。 2，我用的臻米电蒸锅10秒上汽，直接可以入锅蒸，如果没有电蒸锅，直接用普通蒸锅就行，切记要用中火蒸，别用大火哦。 3，蒸蛋的时间请根据容器的大小和火候做调整，一般8-10分钟即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-12

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