全麦面包-美善品(小美)出品
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步骤1/12
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小美主锅中放入清水,黄油,酵母和白砂糖
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步骤2/12
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以2分钟,37度,速度1搅拌均匀,目的是激活酵母,这是激活后的样子
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步骤3/12
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倒入面粉和盐
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步骤4/12
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以20秒,速度由3逐渐调整至6混合面团,再以5分钟揉面
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步骤5/12
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揉好的面团整理好放入大碗中盖上保鲜膜发酵,室温发酵大概40分钟,发酵至1.5倍大
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步骤6/12
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用手指蘸面粉向面团戳个洞,洞口不回缩不塌陷就是发酵好了
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步骤7/12
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面团排气分割成2份,滚圆,盖上保鲜膜松弛5分钟
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步骤8/12
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取一块面团正面朝下,从中间向上下擀开,呈牛舌状
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步骤9/12
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由上至下卷起,卷至中间时整理底端并压薄底端
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步骤10/12
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捏紧收口和两侧
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步骤11/12
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从中间向两头搓长面团呈橄榄型,收口朝下码放到铺了烘焙纸的烤盘上,两条面团中间要留有缝隙,进行二次发酵,温度30度,湿度70%
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最后一步
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发酵至1.5倍大时面团上筛上面粉,用割刀割口造型。烤箱提前预热200度,面包放进烤箱以后温度调整到180°,25分钟左右,中途观察颜色,如果颜色变深记得盖上锡纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-09
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