波兰种全麦面包
此配方:也适合手揉,我用的是Beko倍科厨师机K6。 我最爱做的波兰种小面包,如蚕丝般细腻,云朵般柔软拉丝,咬一口,奶香味十足,操作简单,组织相当细腻,放3天仍松软!
36克
55克
273克
1328
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/12
点击查看大图
做波兰种:将波兰种材料混合搅拌,盖保鲜膜,用牙签戳几个洞,室温发酵4小时,或冰箱冷藏18小时。
-
步骤2/12
点击查看大图
波兰种和主面团材料(除油和酵母以外的)放厨师机
-
步骤3/12
点击查看大图
开厨师机
-
步骤4/12
点击查看大图
揉出厚膜
-
步骤5/12
点击查看大图
加入油和酵母
-
步骤6/12
点击查看大图
3档揉出手套膜
-
步骤7/12
点击查看大图
室温28度发酵至2倍大,粘面粉戳洞不回缩不塌
-
步骤8/12
点击查看大图
将面团轻拍扁,分成12份,滚圆松弛。
-
步骤9/12
点击查看大图
将面团排气,整成圆形,排入金盘。
-
步骤10/12
点击查看大图
放温暖湿润处发酵至2倍大(预热烤箱160度)
-
步骤11/12
点击查看大图
刷蛋液,装饰黑芝麻。
-
最后一步
点击查看大图
烤箱中层160度烤18分钟(上色及时盖锡纸),出炉晾凉至手温后,装袋密封。
1、不同面粉吸水率不同,请根据实际调整液体用量,比如±10~20克;
2、天热可提前把液体冷藏,或急冻成半流体状再使用;烤箱温度和时间仅供参考。厨师机静音版,揉面又快又易出膜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-01
波兰种全麦面包的其他做法
波兰种全麦面包的相关分类
波兰种全麦面包的相关推荐
-
波兰种奶香手撕餐包
98896人看过 -
全麦面包
4153232人看过 -
#我的女神“饭”儿#减脂全麦面包
181113人看过 -
减肥全麦面包
245289人看过 -
低脂低卡减肥餐❗️能吃出烧烤味的 孜然鸡肉条
3858017人看过 -
香芋(芋头)小面包
84394人看过 -
#奇妙烘焙屋# 免揉!无油无糖纯全麦面包
153873人看过 -
驴打滚
3218065人看过 -
无油全麦面包
72160人看过 -
冬瓜酿肉
12322人看过 -
鲜奶牧场手撕吐司
181556人看过 -
香葱肉松面包卷#“佳”节好滋味#
185104人看过