百香果皮干儿

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儿子和老公特别喜欢吃各种蜜饯，可是外面买的不敢吃，肯定是有各种防腐剂的，今天正好做了一壶百香果蜜，剩下的果皮可不能浪费了，拿来做了果皮干儿，儿子和老公争着吃呢。

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1小时以上 | 配菜(中级)

百香果 5斤

、

老冰糖 250克

烹饪步骤

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洗干净百香果
步骤2/6 点击查看大图
削皮，把里面的果肉用勺子挖出来，可以做百香果蜜，稍后再发百香果蜜的做法。
步骤3/6 点击查看大图
果肉挖干净以后，把皮里面的筋用勺子刮干净，然后把皮切切切，切成丝儿，得到的果皮丝儿大约有530克左右吧
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把冰糖和果皮丝儿放到不粘锅里（各位宝宝是不粘锅哦）小火慢炒至冰糖慢慢融化，记住这个步骤要小火，不能加水，不然到后面你会炒到怀疑人生的！等糖全融化完了可以稍微开大点火，加到中小火就可以了，不能大了，不然会糊掉，感觉水汽差不多干了再转小火炒，到这个时候可能已经差不多炒大半个小时了，把火关了休息一会儿，一方面休息一会儿，二方面让糖和果皮充分融合在一起，水分慢慢自己蒸发点去，这样做还可以节省一些燃料和力气，等感觉差不多凉了就再开小火慢慢炒，这时候就是你开始怀疑人生的时候了，可能要再炒一个多小时才会变成看不到水分完全干的样子。
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差不多这个样子了，你可以用筷子两手并用挑起来炒，感觉干了，我直接就用手在锅里炒了，因为这个时候锅里温度处于保温状态，温热的，一点都不烫，糖也基本都开始挂霜了，手上不会粘
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直到感觉用手抓一把感觉不到有水分了就可以了，晾凉了装进密封罐，冷藏保存，可以吃上个把星期，不过在我们家放不了这么久就吃完了，给儿子当零食吃，又健康又美味，耐心十足的亲可以试试。