香煎土豆
其实这道菜的菜名应该叫云腿焙洋芋，只是这个菜名有点拗口，所以写了个耳熟能详的菜名。 洋芋即土豆，或称马铃薯，既能当主食又能当零食。吃法很多，用来烧烤、蒸煮、油炸，都最好选择高山洋芋，又甜又糯，十分好吃。 高山洋芋油炸后，加入云腿一同焙制，既有薯香，又有焦香，还有云腿的肉香，十分的好吃。
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步骤1/8
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宣威火腿（云腿）选取肥瘦皆有的部位，去皮，切成小片，放入冷水中浸泡一会儿，去其盐分。
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步骤2/8
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生姜切末，小米椒去籽切圈，小葱切成葱花备用。
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步骤3/8
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土豆选个小且圆的，不去皮，洗净后放入冷水锅中大火烧开，转小火煮约10分钟。用牙签插一下，熟软即可。
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步骤4/8
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煮好的土豆捞出晾凉后撕去外皮，小块的切成对半，较大的切成滚刀块备用。
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步骤5/8
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油温五成热时，下土豆块炸制表皮金黄后捞起备用。
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步骤6/8
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锅中剩少许油，下姜末炒香，加入炸好的土豆，加精盐调味，小火翻炒均匀，下火腿片一同翻炒。
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步骤7/8
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加入小米辣、葱花一同翻炒均匀，待火腿香味出来后即可起锅装盘。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-04
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