荷叶香肠糯米鸡

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荷叶糯米饭是广东省早茶里的传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，风味独特。属于一道粤菜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 230克

、

香肠 1根，约130克

、

糯米、大米 400克

、

干香菇 30克

、

青豆、玉米 30克

、

葱 1小段

、

姜 8-10片

、

荷叶 2-4张

、

十三香 2小勺

、

老抽 1大勺

、

蚝油 3大勺

、

料酒 1大勺

、

盐 1.5小勺

、

淀粉 1大勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
为了好消化，大米和糯米各一半混合泡最少2小时，最好是前一天晚上提前泡上，我做时候是提前泡了两个小时。
步骤2/16 点击查看大图
米饭用电饭煲蒸上。
步骤3/16 点击查看大图
我准备的是干荷叶，准备荷叶2-4张，这个分量可以做3-4个。先把荷叶泡水，泡软后待用。
步骤4/16 点击查看大图
基础食材，准备好。葱姜切成沫，鸡胸肉切成小丁，倒入1大勺老抽，料酒1大勺，十三香1小勺，姜沫2小勺，淀粉1大勺，搅拌均匀，腌制5分钟。
步骤5/16 点击查看大图
食谱里大小勺区别。
步骤6/16 点击查看大图
比平时炒菜多放油，油热后放入葱花、姜沫炒出香味后，放入腌制好的鸡胸肉，再加入1小勺十三香，炒至变色。
步骤7/16 点击查看大图
鸡胸肉炒至变色后，加入香菇丁、香肠，迅速翻炒，加入1大勺蚝油，翻炒均匀。
步骤8/16 点击查看大图
加入青豆和玉米粒，翻炒均匀，加入半小勺盐，继续翻炒2分钟。
步骤9/16 点击查看大图
准备加入米饭时候，先关火，加入蒸好的米饭，开中火，翻炒均匀后，再加入1小勺盐，2大勺蚝油，翻炒均匀后关火。
步骤10/16 点击查看大图
准备荷叶，把荷叶裁剪整齐，便于包糯米饭。
步骤11/16 点击查看大图
糯米饭放中间，规整成你想包的形状，长方形或正方形。
步骤12/16 点击查看大图
中间对折裹上，两头对着裹上，整形就可以了。
步骤13/16 点击查看大图
先叠了一个正方形。
步骤14/16 点击查看大图
整形后，上锅蒸，我用的普通锅，有大蒸笼的话可以用大蒸笼，多放水大火蒸，水开后蒸20分钟。
步骤15/16 点击查看大图
20分钟出锅打开，淡淡的荷叶饭香扑面而来️，超级美味。
最后一步点击查看大图
再配上卤鸡蛋，更香啦！