豆沙吐司的做法

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豆沙吐司

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配方来源于曼小曼老师的《豆沙吐司》

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 220克

、

低筋粉 55克

、

盐 4克

、

鸡蛋 40克

、

细砂糖 25克

、

干酵母 5克

、

牛奶 135克

、

炼乳 15克

、

黄油 20克

、

豆沙 180克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
除黄油外的所有材料放进打面杠搅打，揉至能拉出厚膜后，加入已软化的黄油，继续搅打至能拉出结实的薄膜。
步骤2/5 点击查看大图
面团装入保鲜袋，压扁，冷冻1小时。豆沙装进保鲜袋，擀成长方形薄片，冷藏保存。揉面板撒干粉，面团擀成长方形，放入豆沙。
步骤3/5 点击查看大图
面团上下折起将豆沙包裹，接缝处和两端捏紧，擀成长约50厘米、宽约15厘米的长方形后卷起，收口压在底部。
步骤4/5 点击查看大图
用刀片划出纹路后，放入学厨吐司模，发酵至略高于模具。表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180度，下层烘烤45分钟左右，略微上色后及时盖锡纸。
最后一步点击查看大图
烤好后立刻出炉，震模具散热气，脱模，侧放，晾冷。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

该配方为一个模具的量。

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发布于 2019-06-02

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