李子焖猪脚
又到了李子大量上市的季节,满大街都能看到李子的身影,饱满圆润的样子看着就让人垂涎欲滴,阿涛办公室的妹子们经常买,吃得很是欢快,还商量着趁团购要多买几斤来。 李子其实营养价值还挺不错的。李子味酸,能够促进胃酸、胃消化酶的分泌,帮助肠胃加快蠕动,促进消化、改善食欲;而且它还含有多种营养成分,有养颜美容、润滑皮肤的作用,难怪阿涛办公室妹子经常吃。 今天阿涛带来的李子焖猪脚一定让你喜欢。猪脚是爱美女生喜欢的食物,不但能够美容养颜,还能强筋健骨;配上当季的新鲜李子,吃起来带着一种天然的果香,酸酸甜甜特别开胃,也不会觉得腻,喜欢的话抓紧买来材料做起来吧!
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步骤1/14
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猪脚去毛斩块,开中火冷水下锅焯水。可以加少许姜片和料酒去腥。
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待浮沫出现,用勺子撇去浮沫。
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步骤3/14
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撇净浮沫后,捞出猪脚再次清洗一遍。
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步骤4/14
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15g色拉油加50g冰糖,中小火炒糖色,不需要刻意翻炒,冰糖会自然融化。
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步骤5/14
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待糖浆颜色变为金黄色,冒出细腻泡沫。
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步骤6/14
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倒入猪脚翻炒至全部裹上糖浆。
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步骤7/14
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加适量清水,没过猪脚即可。
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步骤8/14
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再放入5片生姜、2瓣大蒜、半根大葱、2个八角、1片桂皮、2片香叶。
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步骤9/14
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大火焖煮至沸腾。
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步骤10/14
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加入8g料酒、8g生抽、3g老抽、8g蚝油、4g盐。
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步骤11/14
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转中小火继续闷煮50分钟。
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步骤12/14
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再加入洗净的李子。
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步骤13/14
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最后焖煮20分钟,就可以开盖收汁了。
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最后一步
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酸甜软烂的李子焖猪脚就做好了。
1、肉类焯水一般情况都是冷水下锅,因为冷水逐渐升温,可以慢慢逼出肉类里的血水,而如果是沸水,肉类表面快速熟化,会锁住内部血水,导致腥味除不尽。
2、炒糖色火力不宜过大,否则容易焦,产生苦味。
3、猪脚的焖煮时间比较长,才能达到软烂的口感,火力不同或烹饪方式不同(例如高压锅更快),时间也不一样。
4、李子是最后20分钟才放的,如果提前放,会煮化掉。
5、调味料等可以根据各人口味进行适量增减。
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发布于 2019-05-30
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