萌萌哒挤挤小熊面包

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六一快到了，萌萌哒的小熊造起来。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉（面团） 300g

、

糖（面团） 40g

、

牛奶（面团） 160g

、

全蛋液（面团） 50g

、

盐（面团） 3g

、

酵母（面团） 3g

、

黄油（面团） 30g

、

可可粉（装饰） 4g

、

红曲粉（装饰） 1g

、

糖珠（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序，揉至能拉出比较厚的膜后加入黄油。
步骤2/13 点击查看大图
再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。
步骤3/13 点击查看大图
将面团团圆，放在玻璃碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，时间大约45分钟。
步骤4/13 点击查看大图
发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
步骤5/13 点击查看大图
发酵好的面团发酵好的面团用擀面杖排气，先分出16g（加红曲粉，做爱心），剩下的平均分成两份，一份加入可可粉。分别将面团揉匀，这样子我们就得到了三个颜色的面团。
步骤6/13 点击查看大图
接着我们来分面团。白色面团先分出一个52g（做耳朵、手脚）的面团，剩下的均分为8个，每个约30g。棕色面团同样操作，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
除做耳朵、手脚和爱心的三个小面团外，其余松弛好的面团压扁之后再次滚圆，一一摆入学厨8.5寸活底正方形模中。
步骤8/13 点击查看大图
整形好的面团喷上水雾，盖上保鲜膜，放在温暖地方进行二发，大约需要20分钟，发酵到2倍大。
步骤9/13 点击查看大图
面团发酵期间我们来做情侣熊耳朵和手脚。先取出那个52g的白色面团，分出8个3g的小剂子做情侣熊的耳朵，8个1.5g的小剂子做情侣熊的手，8个2g的小剂子做情侣熊的脚。棕色面团同样操作。红色面团分成8个小剂子（不需要很平均，不过最终我只用了4个），全部小剂子滚圆，盖上保鲜膜备用。
步骤10/13 点击查看大图
取出发酵好的面团，在情侣熊的耳朵和手脚后面蘸一点水，摆在相应的位置上。红色小剂子整合成爱心造型，摆放在相应位置。
步骤11/13 点击查看大图
做好的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤23分钟，大约剩下8分钟的时候盖上锡纸。
步骤12/13 点击查看大图
出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用可食用色素笔画出表情即可。
最后一步点击查看大图
还可以装饰上蝴蝶结小糖珠。

小贴士

1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。 3.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 4.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。

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发布于 2019-05-29

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