七彩溶豆｜童年回忆的做法

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七彩溶豆｜童年回忆

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1小时以上 | 切墩(初级)

老酸奶 35g

、

蔬果泥 25-35g

、

脱脂奶粉 24g

、

玉米淀粉 12g

、

新鲜蛋白 2个（60-70g）

、

细砂糖 12g

、

柠檬汁 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
选择喜欢的蔬果，如红心火龙果、蓝莓、草莓、芒果、番茄、胡萝卜、菠菜、南瓜、紫薯制作成蔬菜泥
步骤2/11 点击查看大图
红心火龙果、蓝莓、草莓、芒果、番茄切成小块直接放入料理机打碎成泥
步骤3/11 点击查看大图
过筛
步骤4/11 点击查看大图
菠菜有草酸，先焯烫30秒，再放入料理机中打碎成泥并过筛
步骤5/11 点击查看大图
小碗倒入24g脱脂奶粉、12g玉米淀粉翻拌均匀，加入25-35g蔬果汁/35g老酸奶
步骤6/11 点击查看大图
翻拌至无颗粒，最后面糊应该是浓稠挂壁可滴落的状态
步骤7/11 点击查看大图
新鲜蛋白加入1小勺柠檬汁高速打发至粗泡，加入12g细砂糖，中低速打发至细腻绵密的硬性发泡
步骤8/11 点击查看大图
取1/4蛋白霜与混合糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜内翻拌均匀，装入裱花袋
步骤9/11 点击查看大图
先在烤盘四个角落挤少许蛋白糊，固定油纸
步骤10/11 点击查看大图
将裱花嘴离烤盘5mm左右，垂直挤入
最后一步点击查看大图
烤箱预热至100℃，将烤盘放入烤箱中层，100℃烤60-80分钟，烘烤至完全干透即可

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2019-05-29

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