牛骨浓汤&鲜肉云吞的做法

点击查看大图

牛骨浓汤&鲜肉云吞

浏览 13.8万 · 收藏 701

菜谱上这个量煮了四大碗云吞，每碗16个，吃得超级饱

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

新鲜猪肉 200克

、

云吞皮 400克

、

香葱，香菜适量

、

牛骨 600克

、

紫菜，虾皮少许

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
我买的这块是猪颈肉（三皮青），夹油花的瘦肉，这块肉比较嫩，又不柴，有的地方买不到的话，大家可以买梅头肉，白腱都是好吃的
步骤2/36 点击查看大图
猪肉切碎放到绞肉机，放少许葱白，也可以买的时候让肉档老板帮缴碎了回家再调味，
步骤3/36 点击查看大图
加一点泡葱姜的水
步骤4/36 点击查看大图
蚝油一丢丢…
步骤5/36 点击查看大图
生抽一丢丢
步骤6/36 点击查看大图
白糖一丢丢
步骤7/36 点击查看大图
盐一丢丢
步骤8/36 点击查看大图
胡椒粉一丢丢
步骤9/36 点击查看大图
开机缴稀碎，
步骤10/36 点击查看大图
打开加一丢丢生粉，一丢丢花生油，再开机缴一下，
步骤11/36 点击查看大图
打好的云吞肉馅，放盖上保鲜膜放冰箱冷藏，等一会熬好了骨头汤再拿出来包云吞
步骤12/36 点击查看大图
牛骨洗干净，冷水下锅，
步骤13/36 点击查看大图
放料酒，
步骤14/36 点击查看大图
煮开后撇去浮沫，捞出来洗干净，
步骤15/36 点击查看大图
再次接上冷水，放牛骨，姜片，料酒，煮开后中小火炖40分钟
步骤16/36 点击查看大图
牛骨汤熬好了，放小半勺糖调味
步骤17/36 点击查看大图
一点盐，
步骤18/36 点击查看大图
一点鸡汁
步骤19/36 点击查看大图
一把虾皮，
步骤20/36 点击查看大图
紫菜
步骤21/36 点击查看大图
牛骨浓汤部份完了成了，下面是包云吞，
步骤22/36 点击查看大图
用筷子挑上一坨肉馅放在云吞皮的右上角
步骤23/36 点击查看大图
筷子往下一压顺带着就卷起来，在左下角抹点水，
步骤24/36 点击查看大图
再卷到尾，
步骤25/36 点击查看大图
食指和拇指分别捏住云吞两头往中间一挤，
步骤26/36 点击查看大图
然后抽出筷子，云吞就包好了，
步骤27/36 点击查看大图
全部包好，我们这3块5一斤云吞皮，我买了3块钱，包了65个，
步骤28/36 点击查看大图
锅中烧水，放几滴油，
步骤29/36 点击查看大图
一小勺盐，
步骤30/36 点击查看大图
水下后下云吞，
步骤31/36 点击查看大图
等再次煮开后，调中火，盖上盖焖煮两分钟，
步骤32/36 点击查看大图
这个时候就可以切点香菜葱花
步骤33/36 点击查看大图
这个时候就可以拿碗盛上牛骨汤，放上葱花香菜，胡椒粉，有猪油的话放一点点猪油更加香哦，
步骤34/36 点击查看大图
云吞煮好咯，捞出来，放到汤里
步骤35/36 点击查看大图
鲜肉云吞，本来还打算放几只牛肉丸的，因为云吞好多，吃得太撑了，牛肉丸就留着下次啰
最后一步点击查看大图
浓郁的牛骨汤，鲜香嫩滑的鲜肉云吞，宝宝们你们喜欢吗？

步骤4/36

展开全部36个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-20

换个做法

牛骨浓汤&鲜肉云吞的相关分类

饮品年夜饭四喜丸子炸丸子帝王蟹猪皮冻更多

牛骨浓汤&鲜肉云吞的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许