油泼扯面
吃过油泼面之后总是念念不忘,隔三差五的总想做一次出来吃,今天抽空把调料的比例整理出来让更多的人吃到! 当然我这个不是正宗的陕西油泼面,大家可以参考着做,毕竟每个人的口味,饮食习惯都存在差异的! 1、面团劲量和软一点,后边好拉伸 2、想要更香可以放点五香粉进去,我这里用的生抽是复合生抽,就是加香料熬过的 3、如果面团放冰箱里的需要提前拿出来回温,不然扯不动的! 4、豆芽和青菜的用量看自己的喜好,品种也是一样的,自己喜欢吃哪个就当那个
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步骤1/15
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称好面粉,水+盐混合均匀备用
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步骤2/15
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面粉加水用筷子搅拌成絮状,静置8分钟
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步骤3/15
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揉成面团放一会儿备用
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步骤4/15
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静置好的面团分割成小剂子,裹上色拉油,盖上保鲜膜静置30分钟以上(这里的有是配方以外的油)
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步骤5/15
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取一个面剂子用擀面杖擀成牛舌状,中间压一下
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步骤6/15
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双手拿起面片往两边拉,边拉边在案板上拍几下,力度不能太大,容易断
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步骤7/15
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起锅烧水。把豆芽和青菜汆水放碗里备用
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步骤8/15
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面条入锅煮熟捞出
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步骤9/15
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放入碗中
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步骤10/15
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加入除了油以外的所有调味料
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步骤11/15
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生抽,酱油,花椒面,鸡精,盐,糖,蒜泥
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步骤12/15
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辣椒面和芝麻最后放
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步骤13/15
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锅里放入油,烧到冒烟就行了
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步骤14/15
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淋到辣椒面上
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最后一步
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一碗油泼面就做好啦!开动吧
1、面团劲量和软一点,后边好拉伸
2、想要更香可以放点五香粉进去,我这里用的生抽是复合生抽,就是加香料熬过的
3、如果面团放冰箱里的需要提前拿出来回温,不然扯不动的!
4、豆芽和青菜的用量看自己的喜好,品种也是一样的,自己喜欢吃哪个就当那个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-27
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