赶超川菜馆的麻辣香锅之五花肉的做法 点击查看大图

赶超川菜馆的麻辣香锅之五花肉

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凡妈在成都

论起美食，成都美食历史悠久，品种丰富，川菜更是名扬天下，是中国特色传统的四大菜系之一 。成都的辣——层次丰富，辣得毫不简单！其中有汤锅也有干锅，今天我做的就是最具川菜特色之一的麻辣香锅！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
五花肉 300g
、
土豆 350g
、
藕 200g
、
杏鲍菇 100g
、
芹菜 100g
、
红菜椒 半个
、
葱 20g
、
姜 20g
、
干辣椒 20g
、
花椒 5g
、
生抽 5g
、
火锅料 20g
、
香料 10g
、
盐 6g
、
料酒（或者黄酒 白酒） 5g
、
玉米油 20g
、
菜籽油 70g
、
香菜 10g
、
香葱 10g
烹饪步骤
步骤4/11

  展开全部11个步骤

小贴士

炒香料和花椒辣椒的时候一定要用菜籽油，菜籽油和花椒辣椒的碰撞出来的味道是其他油替代不了的，如果用其他油味道肯定是会大打折扣的。 个人感觉黄酒或者白酒比料酒的味道要好一些，如果家里没有黄酒那就放白酒吧，一般家里都会有白酒的，我就是放的白酒。 五花肉一定要煸炒到焦黄干瘪的状态，今天娃娃着急吃饭我这五花肉是炒的不够火候的，藕片泡水一定要滴几滴白醋或者柠檬汁，如果不放火锅料的话可以放20g豆瓣酱代替，但是最好要再➕3g鸡精提味儿，川菜讲究的就是麻辣鲜香，川菜的味道多半也是靠鸡精和味精来支撑的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-26

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