自制奶酪的做法

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自制奶酪

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以前不懂怎么保存奶油奶酪，买了1kg，就做了几次轻芝士蛋糕，结果剩下的全给我坏了，肉疼的，后来在下厨房看到了一个自制奶酪的方子，就试了下，很好用哦！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜牛奶 1升

、

柠檬汁 45ml

、

盐一小撮

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料
步骤2/10 点击查看大图
小火加热牛奶至开始沸腾
步骤3/10 点击查看大图
将柠檬汁分4-6次加入微微沸腾的牛奶中并不停搅拌
步骤4/10 点击查看大图
每加一次柠檬汁，就会有蛋白质分离出来
步骤5/10 点击查看大图
直至牛奶的蛋白质和乳清彻底分离得状态
步骤6/10 点击查看大图
准备个过滤网，铺上茶巾，把牛奶混合物倒入事先准备好的过滤网上控水15分钟（想要快一点可以稍微按压一下）
步骤7/10 点击查看大图
将控好水的奶油奶酪倒入料理机或者破壁机中，加入盐，开高速搅拌，直到奶油奶酪均匀丝滑无颗粒（如果在搅拌的时候奶油奶酪过干可以加点分离出来的乳清进去）
步骤8/10 点击查看大图
这是料理机搅拌前的奶油奶酪
步骤9/10 点击查看大图
这是搅拌后的，对比一下就非常明显了哦
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做好的奶油奶酪可以放在合适的容器中，密封冷藏，尽快使用呦！

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2019-05-25

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