鲜花饼的做法

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鲜花饼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 155g

、

糖 10g

、

黄油 60g

、

温水 70g-75g

、

低筋面粉 120g

、

黄油 60g-65g

、

玫瑰花酱 220g

、

熟糯米粉 30g

、

熟芝麻 15g

、

熟花生碎 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.将黄油、温水、中筋面粉、糖放入厨师机中开始揉面。
步骤2/10 点击查看大图
2.揉出薄膜即可，将面团装入保鲜袋内醒10到20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
3.用烤箱把芝麻（180°烤10分钟）、花生（180°烤5—8分钟）烤熟，中小火炒糯米粉至微黄。把玫瑰花酱、熟糯米粉、芝麻、花生碎混合搅拌，分成12个圆球状，冷藏或冷冻备用。
步骤4/10 点击查看大图
4.将面粉加入黄油混合，用手搓成油酥团装入保鲜袋备用。
步骤5/10 点击查看大图
5.将醒好的油酥团、面团分成12份。用水油皮包住油酥，采用虎口包法，收口朝下，依次包好。
步骤6/10 点击查看大图
6.将包好的面团，用保鲜膜盖好，以免风干。
步骤7/10 点击查看大图
7.将包好的油酥皮（收口朝上）擀成牛舌状，由上往下卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。再将松弛好的油酥皮（收口朝上）再次擀开，由上往下卷起。
步骤8/10 点击查看大图
8.将面卷用手指从中间按下，然后两边向中间折叠，用擀面杖微微擀开，放一个玫瑰花馅，用虎口向上推着慢慢收口。收口向下，轻轻用手掌按扁。
步骤9/10 点击查看大图
9.烤箱提前预热160°，将鲜花饼用模具简单装饰，放入烤箱烘烤25—30分钟。（烘烤10分钟时，加盖锡纸）
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步骤4/10

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小贴士

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发布于 2019-05-25

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