蔓越莓乳酪面包的做法

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蔓越莓乳酪面包

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主面团

、

高筋面粉 150g

、

鸡蛋 30g

、

牛奶 70ml

、

盐 1.5g

、

细砂糖 15g

、

酵母粉 2g

、

黄油 10g

、

蔓越莓奶酪馅

、

糖粉 10g

、

奶粉 10g

、

牛奶 10ml

、

奶油奶酪 80g

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
后油法厨师机揉面至扩展阶段即能拉出不易破的薄膜即可。
步骤2/13 点击查看大图
揉圆温暖处进行发酵。
步骤3/13 点击查看大图
发酵期间制作馅料。奶油奶酪软化，蔓越莓泡软，用朗姆酒浸泡后风味更佳，和其他材料混合均匀。
步骤4/13 点击查看大图
室温大约1小时左右，手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
步骤5/13 点击查看大图
取出轻轻排气后分成4份盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
取一面团擀成圆形用手拍打周边气泡，翻面包入馅料。
步骤7/13 点击查看大图
收口捏紧。
步骤8/13 点击查看大图
放入纸膜中。
步骤9/13 点击查看大图
烤箱二次发酵至1.5倍大大约40分钟。
步骤10/13 点击查看大图
表面刷蛋液，用剪子剪成十字形。入烤箱180度15分钟。
步骤11/13 点击查看大图
成品图
步骤12/13 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2019-05-25

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