三丝敲鱼汤
温州神奇的食物"敲鱼"。把鱼块和淀粉用木棰敲在一起,敲成薄薄的一片,像云一样。然后切成宽条做汤,肉嫩而汤鲜。
下载App查看
-
步骤1/4
点击查看大图
新鲜的鮸鱼肉去鱼皮,切三厚片,均匀的蘸上干淀粉,用木锤敲出三片像纸一样的薄片。
-
步骤2/4
点击查看大图
敲鱼片时 , 淀粉边敲边分次加 , 不要拍太多粉 , 放多了会影响口感。 敲的时候还要记得翻面 , 以免沾在砧板上。
-
步骤3/4
点击查看大图
锅里加水烧开放入敲好的鱼片焯水40秒左右,捞出入冷水冷却后切条状备用。
-
最后一步
点击查看大图
锅中倒入清鸡汤,放入生姜丝烧开;加入火腿丝、香菇丝、榨菜丝和敲鱼条再次烧开;加入米醋、胡椒粉 盐、味精调微酸辣味,再加菜心点缀即可。
1、敲鱼片时,生粉不能拍太多,薄薄地抹上一层即可,粉太多会影响口感。煮鱼片时,不能用凉水下锅,否则汤色不清。
2、怕麻烦的可以直接在菜场买敲好的敲鱼片烹饪。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-22
三丝敲鱼汤的相关分类
三丝敲鱼汤的相关推荐
-
敲肉片
2953人看过 -
超级下饭的肉沫豆腐
482217人看过 -
青椒炒肉片
64386人看过 -
【白凉粉】清新解暑
2359029人看过 -
千层蛋糕
358749人看过 -
巧克力班戟
33811人看过 -
干锅包菜
719027人看过 -
#嗨fun暑假#鸡蛋豆腐
200511人看过 -
黄油松叶蟹
113502人看过 -
【云吞面】馄饨、面条这样做,省力又健康!
378163人看过 -
白灼广东菜心
210047人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#老北京炸酱面
16415257人看过