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黄油松叶蟹的做法

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黄油松叶蟹

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松叶蟹的肉质鲜美、滑嫩。尤其是冬季繁殖季节期间，蟹黄与蟹膏更是鲜美无比。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

黄油 50g

、

蒜蓉 3头独头蒜切碎

、

姜片 4片

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
活松叶蟹清洗干净，准备好蒜蓉和姜片备用
步骤2/9 点击查看大图
分解松叶蟹，并去掉蟹腮、蟹心、蟹肠，留下蟹盖，备用
步骤3/9 点击查看大图
蟹腿正面用剪刀剪开，露出蟹肉，蟹钳用刀背敲碎，过冰水后，用厨房纸吸干多余水分。
步骤4/9 点击查看大图
放入25g黄油，融化后，下姜片，蒜蓉爆香。蒜末变半透明后，取出备用。
步骤5/9 点击查看大图
热锅，下黄油。
步骤6/9 点击查看大图
放入蟹腿和蟹肉，加入黄酒，小火煎5分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
加入煎好的蒜蓉
步骤8/9 点击查看大图
继续小火焖烧！
最后一步点击查看大图
加入蟹盖，盖上锅盖，等蟹盖完全变红，蟹肉就好了。

小贴士

松叶蟹属于海蟹，本身带有一些咸味，不过本身的鲜甜会盖过咸味，如果口味比较重的，可以在煎蒜蓉的时候，加入少许的盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-02

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