12M+无油蛋黄小饼干:宝宝辅食营养食谱菜谱
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昨天给暖心做鱼豆腐剩了两个蛋黄,为了避免浪费就做点小饼干给小朋友吃吧。我是抱着试一试的心态去做的,没想到成品酥香可口,暖心特别爱吃。出去玩的时候也可以带着,还挺抗饿的。可惜我就烤了这么一盘半,还不够暖心吃两顿的,决定下次多做点。 这款小饼干没有加奶粉,消泡的可能性要小一点,相对比较好做。但是因为蛋黄量比较多,比较难打发,我一共打了半个小时才打到合适的程度。所以建议没有耐心或者打蛋器不够给力的妈妈慎重尝试。 我放了10克糖,做出来基本没有甜味。如果宝妈介意,可以不加糖,但是打发起来可能需要更多时间。 10个月以上添加了蛋清并且不过敏的宝宝就可以吃了。
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烹饪步骤
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步骤1/10
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准备食材,一共是三个蛋黄一个蛋清。糖的量宝妈可以自己控制,糖多一点容易打发,不放糖也可以。柠檬汁是用来去腥和稳定气泡的,没有的话可以用白醋代替。
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步骤2/10
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提前把裱花袋套在合适的杯子上,以方便后续往里倒面糊。烤盘上铺好油纸或油布备用。
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步骤3/10
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鸡蛋中加入几滴白醋或柠檬汁,电动打蛋器先开低档把蛋液打散,然后开高档不断打发。打到蛋糊颜色变浅、能打出明显纹路时加入10克糖和全部的玉米淀粉接着打发。打到蛋糊均匀细腻,颜色发白,体积增大到4-5倍,提起打蛋头能画出完整8字就打好了。然后再转低档,低速搅打2分钟,这样蛋糊的稳定性会更好。因为打的是全蛋,会比较难打发,一定要有耐心,我打了半个小时才打好。
步骤4/10
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发布于 2019-05-22
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