娃娃菜蒸鸡腿

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鸡腿肉红烧的时候很多人把握不好火候，容易炒老，调味料也不好把握，用蒸的做法就简单省事多了，我蒸鸡腿用了臻米科技的智能蒸笼，这种蒸笼蒸的时候能营造一个恒温的环境，让鸡腿受热更均匀，这样不但能充分保留食物的营养，还能让鸡腿和娃娃菜达到一个完美的口感，蒸出来一点也不柴，以前用普通蒸锅蒸菜的时候，老是有水滴滴下来，一盘食物里蒸好会残留许多从锅盖上滴落下来的水分，这样大大破坏了食物的鲜味，所以自从有了这个智能蒸笼，我就让家里的传统蒸笼退休了，不会做饭的朋友，只要有好的烹饪工具，一样能做出媲美大厨的美味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

娃娃菜一棵

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鸡腿三个

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盐适量

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白胡椒粉少许

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料酒一勺

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生抽一勺

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生粉一勺

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小葱一根

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鸡汁适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜的鸡腿三个，清洗干净，我用的是鸡大腿，这个肉蒸出来比较嫩，不塞牙。
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先顺着鸡腿切一刀，然后轻轻转动刀子，就可以把鸡腿肉给剔下来了，骨头取出来后就不用了，丢掉就可以。
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取下来的鸡腿肉切成一厘米见方的小块，用一勺盐，料酒，生抽，生粉腌制一小时，实际上我只腌了半个小时，也非常入味了。
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新鲜的娃娃菜一棵，切去根部。
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先从中间对半剖开，然后再分别切成三份，一共六份，切八份也可以。
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将娃娃菜摆在一个干净的盘子里，然后把腌制好的鸡腿肉均匀地铺在娃娃菜上，把腌制鸡肉的料汁也倒进来。
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摆好的娃娃菜和鸡腿肉可以直接放入臻米科技蒸笼里，如果用普通蒸锅，摆在蒸笼上就可以。
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智能蒸笼用之前要把水箱内加入足量的水，插上电，把旋钮调到25分钟的位置就不用管了，智能蒸笼会自动开始工作，这个蒸笼方便的一点还在于，如果不用了可以折叠起来收纳，折叠后只有小小的一个，摆哪都不占地方。
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时间到了会自动停止，取出食物，香味扑鼻，在食物表面挤上适量的鸡汁，撒上小葱就可以吃了，真是特别简单，吃起来鸡腿滑嫩无比，跟大饭店的饭菜都没啥区别。
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成品
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成品

步骤4/11

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小贴士

臻米智能蒸笼用起来比较省心，只需拨动旋钮设定一个时间就可以，如果是普通蒸笼，受热可能不均匀，蒸好以后盘子里会残留很多水分，上桌前需要先把这些水分倒掉一些，然后再挤上鸡汁和撒小葱。除了鸡胸肉和鸡内脏，鸡的其它部位也可以这样剁小了蒸，方法跟蒸鸡腿一样，不剔骨头蒸也可以。娃娃菜很多人担心蒸久了会老，其实一点也不会这个时间蒸出来的娃娃菜也很鲜嫩，不喜欢吃娃娃菜的，我觉得换成土豆，芋头也很好吃，土豆和芋头不需要提前做啥处理，直接蒸就可以了。

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发布于 2019-05-21

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