奶油土司
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这个配方就是中种奶油吐司的配方,只是这次没有放冰箱冷藏发酵,而是采用了直接发酵,一样柔软如云朵,用手一丝一丝撕着吃,真是太赞了。 这样的吐司制作起来要注意些什么呢?除了做面包都应该注意的几点外,最重要的一点就是要相信配方,别相信眼睛。因为在第一次发酵结束后,面团又加入了新的食材,再次揉面后,面包机里真是一片稀稀的,不成样子,这个时候千万别加面粉,记住千万别加面粉,千万别加面粉,重要的事情说三遍哦。因为这稀稀的状态,随着面包机搅啊搅之后就改变了,面团不稀了,成团了,这也是这款吐司为什么能如此柔软的关键。好了,不说了,一起来了解一下这款如云朵般柔软的奶油吐司吧。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
黄油
10克
、
糖
15克
、
淡奶油
140克
、
高筋面粉
500克
、
牛奶
160克
、
蛋白
35克
、
酵母
3克
、
蛋白
40克
、
盐
2克
、
糖
75克
、
酵母
2克
、
奶粉
30克
、
黄油
10克
烹饪步骤
-
步骤1/11
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牛奶加热至温热,把酵母放入其中搅拌均匀,静置2分钟,
-
步骤2/11
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黄油隔水融化,将液体部分的材料放入面包机里,牛奶、淡奶油、蛋清、黄油,然后再放入糖和高筋面粉,启动面包机的和面程序,
-
步骤3/11
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将其揉成团就可以了,不需要整形也不需要出膜,将其室温发酵至原来2倍大,如果室温比较低,可以利用面包机来发酵,也可以将面团取出放在盆里,盆底下放温水来加速发酵,
步骤4/11
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展开全部11个步骤
发布于 2019-05-20
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