溶豆（无奶粉版）的做法

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溶豆（无奶粉版）

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如果小孩喜欢吃零食，不如自己学做溶豆小零食。健康营养。家里因为没有婴儿奶粉，羊奶粉消泡试做了不太成功。这次做了蛋清溶豆，不加奶粉的。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2枚

、

玉米淀粉 10克左右

、

柠檬汁或醋 3-4滴

、

白砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好材料，这是上次拍的，但没成功。这次做蛋清忘记拍照，奶粉忽略即可。用一个无油无水容器，打入两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。（切记蛋清里面不可以有蛋黄否则不成功）蛋清放入冷冻半个钟。
步骤2/11 点击查看大图
准备好裱花袋，烤盘铺硅油纸备用，烤箱开120度提前预热15分钟。
步骤3/11 点击查看大图
蛋清经过半个小时冷冻，表面结了一层冰渣。
步骤4/11 点击查看大图
先高速打发至鱼泡眼，加入白砂糖，糖可以分次加入。
步骤5/11 点击查看大图
继续打发至细腻的蛋白霜。
步骤6/11 点击查看大图
加入玉米淀粉，用打蛋器稍微拌一下再打发，这样玉米淀粉就不会四处飞溅，继续打发。
步骤7/11 点击查看大图
打发至稍微发硬，打蛋器有明显阻力即可。
步骤8/11 点击查看大图
装入裱花袋。
步骤9/11 点击查看大图
感觉这次成型了，但溶豆表面有泡泡孔。不知道是不是蛋白打发太过了。
步骤10/11 点击查看大图
放入烤箱，温度调到100度烤60分钟。因为挤得有点大，怕烤不透。
最后一步点击查看大图
不是很好看，吃起来真的是入口即化。不过感觉还是加奶粉的全蛋液溶豆比较香脆。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

温馨提示：溶豆表面光不光滑，取决于蛋白霜的打发。下次还得研究改进。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-13 · 广东省

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