东北锅包肉│实在是太好吃了
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这道菜吃完第一口,就想把一盘子全吃掉!实在是太好吃了!真的不骗你! ✨锅巴肉是哈尔滨的一位名厨创出来的,本来这道菜是咸口的,但当时为了接待俄罗斯客人,迎合他们的口味,就把咸口的改成了现在的甜口! ✨悠悠从杂志中了解到锅包肉是分两种做法:1⃣️一种是老式锅包肉,2⃣️另一种是改良后的锅包肉,区别在于老式锅包肉里不加欠汁,而改良后的会加入欠汁,还会有苹果醋放入。不管是这两种做法的哪一种,里面都会加入橙汁❗️ ✨今天悠悠把超好吃的老式锅包肉做法分享给大家❗️教你如何炸外酥里嫩的肉❗️如何调好吃的酱汁❗️
食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
里脊肉
1斤
、
胡萝卜丝,葱丝,姜丝
适量
烹饪步骤
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步骤1/7
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里脊肉切成0.4cm厚,3*6cm长的肉片,用盐和2大勺料酒抓匀腌制10分钟这是饭店做锅包肉的标准,因为我不喜欢吃太薄炸出来就很硬那种,所以这次我切的稍有点厚,但大家也不要切的太厚,可能就变成了溜肉段
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步骤2/7
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挂糊用玉米淀粉和地瓜淀粉各六勺,加6勺水,淀粉:水就是2:1的比例,再加入2大勺豆油!两种淀粉混合,能让肉炸出来又脆又松软。里面加入豆油,一是能使肉炸出来又松又脆,二炸出来颜色也特别好看,是金黄色的,挂糊的程度是薄薄的一层能看到肉,而且每一片都挂上糊
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步骤3/7
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油温到七八成热下入肉片,炸到定型就捞出来,大概2分钟就可以。分多次入肉片,炸的时候要搅拌防止粘在一起,等油温再升到七八成热再复炸一到两遍。油温七八成热判断:把面糊放油里一点,马上浮起来冒泡泡就ok
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-05-20
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