香辣烤鱼

浏览 5.4万 · 收藏 516 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

香辣烤鱼是川式烤鱼的一种，是一道经典的重庆菜。而香辣烤鱼讲究的是“一烤二炖”。也就是先用烤箱烤一次，再加汤料炖煮。由于味道非常好吃，做起来又简单，大街上的烤鱼店也越来越多起来，价格也不便宜。所以今天小主就给大家带来这道家里也能做的香辣烤鱼，是时候给烤箱清清灰啦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼 1条

、

土豆 1个

、

莲藕 1节

、

香芹 2棵

、

洋葱 1颗

、

水适量

、

姜 1块

、

葱 2根

、

大蒜 5-8瓣

、

干辣椒 20克

、

花椒 15克

、

豆瓣酱 2大勺

、

酱油 1大勺

、

料酒少许

、

辣椒粉少许

、

花椒粉少许

、

孜然粉少许

、

盐适量

、

糖 1大勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
土豆和莲藕去皮切片，洋葱切丝，香芹、葱切段；姜一半切粒，一半切片备用。
步骤2/10 点击查看大图
将草鱼收拾干净，沿鱼背将鱼展开分成两半，两边划几刀，加入料酒和少许盐抹匀，腌制10分钟。
步骤3/10 点击查看大图
烤盘上铺锡纸，刷油，垫入洋葱、葱段以及姜片。将抹上辣椒粉、花椒粉、孜然粉的鱼平铺在烤盘上，移入预热好的烤箱中层，220度烤20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
锅内放油烧热，加入干辣椒和花椒炒香，再放入豆瓣酱、姜粒、蒜炒匀。
步骤5/10 点击查看大图
加入土豆片、莲藕片和洋葱，倒入水、料酒、酱油、盐、糖炒匀煮开。
步骤6/10 点击查看大图
加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉炒匀，再加香芹翻几下。
步骤7/10 点击查看大图
取出烤好的鱼，将配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟，出炉撒上香菜即可。
步骤8/10 点击查看大图
噔噔！香气四溢的烤鱼就完成啦~
步骤9/10 点击查看大图
一整盘香辣烤鱼端上桌，一阵烧烤和香料的香气便铺面而来，加上红亮的汤底和满满的配料，直接把人馋得挪不开眼。
最后一步点击查看大图
吸满汤汁的土豆软糯可口，带着油光的藕片又脆又香，烤得柔软的洋葱甜中带辣，一不留神就把白饭扒了个精光