在家自制北京街头最热门的平民早餐---鸡蛋灌饼
浏览 5.7万 · 收藏 837 · 学做 1
将做法保存到手机
北京街头最热门的平民早餐非鸡蛋灌饼莫属，地铁口，汽车站，一个个早餐档人来人往，总是骆驿不绝 步履匆匆的上班族，学生停下脚步，买一两个灌饼，边走边吃，全当早餐可以抵挡一上午。 但街头飘着灰尘，担心卫生，担心油，提前最好准备工作，上班的人在家就可以吃上热乎乎，香喷喷的灌饼。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
面粉和酵母混合慢慢加温水揉成成比较光滑的面团，静置半小时（我一般是头天晚上活好面，放冰箱冷藏） 。面团变得稍微大些。面团搓长分成六份。将面团抻长，擀成椭圆形的大片， 在面片上涂少许油，对折。把面片卷起来。 将面团竖起，开口的一面朝上。把面团压扁，擀成薄饼。锅内放油，将饼放入锅内，饼煎至两面金黄八成熟，鸡蛋加葱花、盐混合均匀，将开口的一面用筷子挑开，灌进鸡蛋。再翻面烙一下出锅。抹喜欢的黄酱辣酱。加上喜欢的生菜、黄瓜开吃。
小贴士
1面团头晚活好，早上可以直接做，节省时间。
2鸡蛋灌进饼里，有小技巧，整形方法要对，要烙到不成再挑开开口的一面，灌进去，要不就成了鸡蛋贴饼。
3不灌鸡蛋，也是好吃的家常小饼。
4如果想外面酥脆，可以烙好后在烤箱烤下。最早见的灌饼摊有这步骤，现在几乎绝迹了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-21
换个做法
鸡蛋灌饼的相关分类
鸡蛋灌饼的相关推荐
-
椰蓉面包
14619113人看过 -
酸菜面（简单加餐赶时间首选）好吃
29549人看过 -
清蒸鲫鱼
1015441人看过 -
「温暖系」 | 呲溜的牛肉粉丝汤
1374048人看过 -
酸酸甜甜、酥脆可口的『苹果派』
315482人看过 -
淡奶油小面包
4531764人看过 -
特色腐皮肉卷
206731人看过 -
蝴蝶酥
80476人看过 -
家常圆白菜炒肉
16025人看过 -
香辣烤鱼
53758人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 # 软香软香的面包，连放几天都不硬
423605人看过 -
家传萝卜丝汤（感冒专用）
168199人看过
