砂锅鱼头煲的做法

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砂锅鱼头煲

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一直想做《中餐厅》的砂锅鱼头煲，今天中午买齐了材料，来到妈妈家借用砂锅，牛刀小试一把。期待一会儿大家的品尝！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大头鱼鱼头 750

、

蒜 30g

、

老姜 50g

、

葱 2根

、

蚝油 1茶匙

、

生抽 1茶匙

、

黄酒 1勺

、

面粉 1碗

、

生粉 1碗

、

芦笋五棵

、

白糖 1勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

料酒1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
碟鱼头一个，洗净去鳃。
步骤2/11 点击查看大图
剁开鱼头，加入调好的酱汁:生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，蚝油半勺，生分1勺。搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤3/11 点击查看大图
大蒜剥皮，从切条，姜切片。
步骤4/11 点击查看大图
芦笋洗净。
步骤5/11 点击查看大图
切滚刀块。可以替换成别的蔬菜，依据自己口味。
步骤6/11 点击查看大图
砂锅放少油，烧热放葱姜蒜爆香。
步骤7/11 点击查看大图
将鱼头放进锅，盖锅大火煎2分钟。时间不要长，避免锅底糊。
步骤8/11 点击查看大图
加入调好的酱汁:生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，黄酒1勺，蚝油半勺，糖半勺。
步骤9/11 点击查看大图
焖10-15分钟，依据菜量。火不要太大，锅底容易糊，中间可以用铲子起几下锅底。
步骤10/11 点击查看大图
由于芦笋高温太久容易失掉营养，所以最后2分钟放芦笋，让汤汁淹没。关火后继续让芦笋焖熟。我百度了，芦笋不熟也能吃，就是不好吃，所以别放早了。
最后一步点击查看大图
终于出锅啦！可以撒葱，不过我的芦笋很提色，我就没放！味道好极了！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

可以再加点豆瓣酱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-16

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