砂锅鱼头煲
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看第一季中餐厅学会了张亮的砂锅三文鱼头,前两天看第四季中餐厅又种草了林大厨烧的砂锅焖鱼,手痒了,奈何没有酸萝卜,等后面买了酸萝卜再来做。 今天看超市的鸦片鱼头便宜,买个鱼头先做个鱼头汤吃一吃。 鸦片鱼头肉质嫩,味道鲜,非常适合做鱼头汤。没有鸦片鱼头用胖头鱼的头也是很合适的。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
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鸦片鱼头洗干净后切两半,平底锅小火两面煎一下备用。
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步骤2/6
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砂锅放油,炒香配料。(姜应该切片,蒜不需要切,整个拍一下就行,)我们家没有白胡椒粒,如果用的是白胡椒粒的话这时候捣一下一起放进去爆香,用白胡椒粉就别放了。
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步骤3/6
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爆香以后加入开水,大火烧开。
步骤4/6

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发布于 2020-08-12
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