葱香排条的做法

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葱香排条

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对于无肉不欢的Ta来说，没有比这样一盘实实在在的肉菜更合心意的了！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大排 2块

、

洋葱半个

、

大蒜 6瓣

、

生姜 1小块

、

葱少许

、

食用油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

、

椒盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备两块大排，边上有骨的去骨，洗净，用厨房纸吸去多余的水分。
步骤2/14 点击查看大图
用刀背敲打大排的两面，把肉拍散。
步骤3/14 点击查看大图
再用刀面倒下来拍一拍。
步骤4/14 点击查看大图
把大排切成条状备用。
步骤5/14 点击查看大图
把切好的排条腌制一下，加少许料酒和适量的盐抓匀。
步骤6/14 点击查看大图
少量多次地加一点水，吃了水的肉会更嫩。
步骤7/14 点击查看大图
再加适量的淀粉，让所有的排条均匀地裹上一层淀粉。放置一边腌制15分钟以上。
步骤8/14 点击查看大图
腌制的期间我们可以准备配料。大蒜，生姜切碎，洋葱切丝备用。
步骤9/14 点击查看大图
开始炸制腌好的排条，油温大概8成热的时候我们下入排条，炸到定型就可以捞出。
步骤10/14 点击查看大图
复炸一遍，炸至金黄，可以让口感更脆。
步骤11/14 点击查看大图
锅里下入适量的油，下入姜粒，蒜末炒香。
步骤12/14 点击查看大图
再下入洋葱丝翻炒一下，加少许盐给点底味。
步骤13/14 点击查看大图
最后倒入炸好的排条翻拌均匀，撒少许椒盐即可出锅。
最后一步点击查看大图
最后撒少许小葱增香增色。大排肉也可以替换成里脊肉，口感更嫩。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1.大排肉要用刀背拍打松散，经过敲打的大排肉质会比较嫩。 2.少量地加水，也可以让肉更鲜嫩多汁。 3.复炸可以让表皮的口感更酥脆。

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发布于 2019-05-15

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