法国洋葱汤
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妈妈出身大家闺秀,是X氏书香家庭六兄弟姐妹中最小的小小姐。然而曲折的人生把妈妈历练得几乎上天入地无所不能,在优雅脱俗的气质下多蕴藏了一份坚强独立和善良。她是我和妹妹心目中完美的女人。如果她在我身边,法国洋葱汤会是我选择给她做的一道菜。妈妈从小就比较爱吃西餐,而且比较挑,只是后来没有太多机会享用。我想法国洋葱汤有一点象她:温火慢慢熬出的精华,温暖含蓄,看似简单其实精致,朴实无华却永远经典。希望这碗花1.5个小时做出来的汤会让她满意,并能让她重温一下儿时的味道。 此菜谱二人份。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
大洋葱
2个
、
牛肉高汤
7量杯
、
黄油
3汤匙
、
橄榄油/粟米油
2汤匙
、
食盐(不一次性放)
1/2+1/2茶匙
、
新鲜百里香/百里香干屑
3小枝或1/2茶匙
、
葡萄酒/料酒
1/3量杯/3汤匙
、
面包(法国长棍等都行)
4片
、
帕玛赞芝士屑
1把
、
波罗弗洛芝士
2片
烹饪步骤
-
步骤1/12
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把两个洋葱切丝。不要太细,如图切法
-
步骤2/12
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中火,放入黄油和橄榄油或粟米油。用两种油的原因是黄油好吃很香,但燃点低容易烧糊,加入粟米油提高燃点,油不会烧黑。
-
步骤3/12
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中低火加入切丝的洋葱,不断翻炒,直至洋葱变得软而透明,至少15分钟。注意不要让洋葱烧焦或变金黄。
步骤4/12
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发布于 2019-05-14
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