炒花甲
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步骤1/7
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洗干净花甲表面
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步骤2/7
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冷水加姜片料酒 烧开后倒入花甲 不要煮太久花甲壳半开时关火(煮太久肉会脱落)将锅中开水倒掉 用小水一个个冲洗 自己吃比较讲究 这样保证每个都不会有沙子
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步骤3/7
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将配料提前切好 葱姜蒜指天椒洋葱 花椒 淀粉少量加水半碗的样子
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步骤4/7
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蚝油 豆瓣酱也要一小勺
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步骤5/7
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油稍微多些 烧热后加入姜蒜指天椒花椒 一勺蚝油 一勺豆瓣酱炒出香味后加入洋葱继续翻炒 一分钟后加一碗白开水倒入佐料中调汁 期间加适量的盐和生抽调味 待汁沸腾一分钟后加入半碗淀粉水(搅匀)立马倒入洗好过滤掉水份的花甲
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步骤6/7
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一直翻炒 将汤汁充分包裹住花甲 起锅前加入少量料酒和鸡精翻炒均匀
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最后一步
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装盘后撒上葱花即可
加入淀粉水勾芡时注意火候
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-12
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