炒花甲的做法_菜谱

洗干净花甲表面

冷水加姜片料酒烧开后倒入花甲不要煮太久花甲壳半开时关火（煮太久肉会脱落）将锅中开水倒掉用小水一个个冲洗自己吃比较讲究这样保证每个都不会有沙子

将配料提前切好葱姜蒜指天椒洋葱花椒淀粉少量加水半碗的样子

蚝油豆瓣酱也要一小勺

油稍微多些烧热后加入姜蒜指天椒花椒一勺蚝油一勺豆瓣酱炒出香味后加入洋葱继续翻炒一分钟后加一碗白开水倒入佐料中调汁期间加适量的盐和生抽调味待汁沸腾一分钟后加入半碗淀粉水（搅匀）立马倒入洗好过滤掉水份的花甲

一直翻炒将汤汁充分包裹住花甲起锅前加入少量料酒和鸡精翻炒均匀

装盘后撒上葱花即可