蒜香面包的做法

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蒜香面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 260g

、

低筋面粉 40g

、

黄油 20g

、

细砂糖 30g

、

鸡蛋 50g

、

盐 3g

、

牛奶 145g

、

表面装饰：

、

蛋液少许

、

蒜香酱：

、

黄油 40g

、

蒜头 5粒

、

盐 2g

、

干欧芹碎少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油外揉面至拉出粗膜后加入黄油揉至扩展阶段即可，不做吐司不用手套膜。
步骤2/16 点击查看大图
揉圆温暖处进行发酵。
步骤3/16 点击查看大图
发酵期间做黄油馅。黄油充分软化后和蒜末、盐、欧芹碎混合均匀。
步骤4/16 点击查看大图
装入裱花袋，顶端剪个口。
步骤5/16 点击查看大图
室温大约1小时发酵至2倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
步骤6/16 点击查看大图
轻轻排气后揉圆分成7份（想分几份分几份哈，太多烤盘放不下哈），松弛15分钟。
步骤7/16 点击查看大图
取一份擀成椭圆形。
步骤8/16 点击查看大图
翻面卷起两端收紧成橄榄形。
步骤9/16 点击查看大图
码放烤盘中。
步骤10/16 点击查看大图
烤箱二次发酵，38度，放一碗热水，大约40分钟发酵至1.5倍大。
步骤11/16 点击查看大图
用锋利的刀割口。
步骤12/16 点击查看大图
刷蛋液，挤上黄油馅。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱预热，180度15分钟。满屋蒜香了！
步骤14/16 点击查看大图
烤网上晾凉密封保存。
步骤15/16 点击查看大图
成品图
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成品图

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2019-05-11

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