初夏一般清新透明 | 越南鲜虾春卷
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我们已经介绍过越南鲜辣牛肉米线(Bo Kho)和泰国椰香红咖喱米线,今天要介绍的同样是一道越南名菜:鲜虾春卷。 这道菜最初是姨妈介绍给我的,她是越南春卷的超级粉丝。每次家里有什么猪肉或者虾吃不完的,她就会施展越南春卷魔法,把它们变得更加美味。 在这美好的五月周末里,准备一些新鲜的绿叶菜、胡萝卜、豆芽和虾仁,包在薄如蝉翼的春卷皮里。再配上自制的辣味花生酱蘸料。 仿佛初夏的微风,清新又透明。 不管在户外还是在家里,这一定会是你本季最理想的聚餐美食。 用量可以包16个越南春卷.
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
中等大小的虾,去皮,去头尾,去虾线
450g
、
盐和胡椒
适量
、
蒜,剁碎
2瓣
、
砂糖
1茶匙
、
鱼露
1汤匙
、
青柠檬的汁
1个
、
绿豆芽
100g
、
中等大小的胡萝卜,去皮切丝
1个
、
葱,切成丝
2根
、
米粉
113g
、
越南春卷皮
16张
、
罗勒叶
1把
、
香菜叶
1把
、
薄荷叶
1把
烹饪步骤
-
步骤1/16
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先做花生蘸料。把3汤匙花生酱和80ml热水调拌均匀。然后加入2茶匙辣椒油、1汤匙酱油、1瓣蒜末、1茶匙糖,搅拌均匀后备用。(以上花生酱蘸料所需)
-
步骤2/16
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在炒锅中大火热油,放入虾仁和盐、胡椒粉一起翻炒。直到虾仁全熟变成粉红色,盛出备用。
-
步骤3/16
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把大蒜、糖、鱼露和青柠檬汁放在一个大碗里搅拌一下。再加入绿豆芽、胡萝卜丝和葱丝翻拌均匀。静置让蔬菜入味。
步骤4/16
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发布于 2019-05-09
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