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无油茄子的做法

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无油茄子

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茄子

、

胡萝卜

、

猪肉馅

、

盐

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选择较直的紫茄子，洗净，去蒂，在中间切一刀，不要切断，不去皮可保持本味，不流失营养，防止氧化。
步骤2/8 点击查看大图
胡萝卜洗净，去皮，切小丁。
步骤3/8 点击查看大图
猪肉馅放入碗中，加入胡萝卜碎。
步骤4/8 点击查看大图
在碗中加入2勺花雕酒（料酒也可），已达到去腥调味的作用。
步骤5/8 点击查看大图
在猪肉馅中再添加1勺盐、1勺白糖、1勺胡椒粉，按一个方向搅打均匀。
步骤6/8 点击查看大图
加入1个鸡蛋，搅打上劲，使猪肉馅更加有粘性，和茄子更好的粘连在一起，加入鸡蛋的猪肉馅，口感则更加软嫩。
步骤7/8 点击查看大图
用勺子将猪肉馅酿到茄子中。
最后一步点击查看大图
将茄子放入蒸锅，上汽后，蒸15分钟即可出锅。

小贴士

茄子，性凉，味甘。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果；茄子还有清退癌热的作用，含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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发布于 2013-07-04

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