250克方砖小吐司
假期带孩子们外出,做两只小吐司,切片带上正合适
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步骤1/11
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将面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机,揉至面团成团并稍有筋度,加入软化的黄油
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步骤2/11
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揉至可以拉出较有力的透明薄膜,即完全阶段
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步骤3/11
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发酵箱设置温度26度,湿度75,面团发酵至约2.5倍大,手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹,一次发酵完成
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步骤4/11
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取出发酵好的面团,轻轻排气,平均分成2块,每份约235克左右,滚圆后盖保鲜膜,松弛20分钟
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步骤5/11
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取松弛好的面团,正面朝上擀成椭圆形
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步骤6/11
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翻面后左右两边各折入1/3,并轻拍压扁,底边压薄边
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步骤7/11
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自上而下卷起收口
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步骤8/11
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摆入吐司盒
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步骤9/11
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发酵箱设置36度,湿度75,进行末次发酵至8分满
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步骤10/11
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盖上配套吐司盒盖
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最后一步
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烘烤: 风炉烤箱,160度28分钟
1,液体用量根据面粉吸水性及环境调整;
2,温度和时间根据烤箱情况调整;
3,配方为学厨HelloKitty水立方模具2 个的用量;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-07
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